Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou

Prostatitis

Kyselina šťavelová je organická sloučenina v přírodě, a to jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí. Poprvé byla tato látka objevena na konci XVIII století ve studiu kyselé soli. Po několika desetiletích (v 1824), německý vědec Friedrich Weler zvládal syntetizovat to od cyan.

Dnes zůstává otázka prospěšných vlastností této sloučeniny a jejího negativního vlivu na lidské tělo otevřená. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Kromě toho tato látka působí v lidském těle mnoho užitečných funkcí a chrání své vnitřní orgány a systémy před nepříznivými účinky endogenních a exogenních faktorů.

Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je meziproduktem metabolismu, jehož přebytek se rychle vylučuje z těla ve formě oxalátů. Uvedené spojení je pro zdravého člověka nejen neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli: t

pozitivně ovlivňují stav a fungování orgánů trávicího systému;
stimulovat svaly;
normalizovat nervový systém;
mají příznivý vliv na práci ženského genitourinárního systému (pomáhají předcházet rozvoji amenorey a ženské neplodnosti, zbavují se bolesti a silného krvácení během menstruace, eliminují nepříjemné symptomy menopauzy);
zabránit rozvoji neplodnosti a impotence u mužů;
mají vynikající baktericidní vlastnosti;
jsou považovány za nepostradatelné pomocníky v boji proti střevním infekcím, tuberkulóze, rýmě, chlamydii, sinusitidě, migrénám, revmatismu a dalším patologiím.

Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují při nadměrném vstřikování do organismu spolu s jídlem, které prošlo kulinářským zpracováním, nebo během selhání výměny. Přebytečné látky chemicky reagují s kationty hořčíku, vápníku a železa a vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močového ústrojí a ledvin (tj. Vyvolávají vývoj urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Spolu s tím může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologie:

poruchy srdce;
zhoršení cév;
výskyt bolestivé nebo ostré bolesti v břiše, v slabinách;
poruchy žaludku s poruchami stolice;
selhání dýchacího ústrojí.

Bezpečné dávky kyseliny šťavelové

Je prokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se museli obávat vzniku nepříznivých účinků na tělo. Současně je nutné zajistit, aby v každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Současně se osobám, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, doporučuje přísně dodržovat dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou?

Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny výrazně vyšší než v jejich stoncích nebo kořenech. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná av malých množstvích.

Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, se běžně dělí do následujících skupin:

obsahující tuto látku ve vysokých koncentracích - kakaové boby, mangold, rebarbory, řepa, špenát, pšeničné klíčky, některé ořechy, suché sušenky;
s mírným obsahem uvedené sloučeniny - čokoláda, pórek, ovesné vločky, petržel, malina, hrozny, celer, červený rybíz, zelený hrášek, jahody, lilek, osetý pastinák, švestky, ovocné džemy a marmeláda;
s nízkým obsahem kyseliny šťavelové a šťavelanu - ovocné šťávy, vepřové maso, játra pro zvířata, slanina, mořské ryby, mléčné výrobky, těstoviny, rajčatová šťáva, houby, okurky, rajčata, sušené ovoce, čaj, černý rybíz, káva, cibule a zelené cibule, zahradní ovoce, ananasy, květák, atd.

Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.

Výrobky bohaté na kyselinu šťavelovou

Kyselina šťavelová, která má všechny chemické vlastnosti charakteristické pro karboxylové kyseliny, patří do "rodiny" silných organických kyselin. Estery a soli této kyseliny, oxaláty, jsou obsaženy ve volné formě v kanónu, rebarbory a šťovíku. Také se nacházejí ve formě oxalátů vápenatých a draselných. Přípravky obsahující kyselinu šťavelovou jsou často doporučovány lékařem pro léčbu urolitiázy.

Nejcennějším produktem pro lidské zdraví je organická kyselina šťavelová, která dodává tělu hořčík a železo. Anorganická kyselina šťavelová má naopak nepříznivý vliv na tělo.

Požadavky na kyselinu

Přírodní kyselina šťavelová je schopna poskytnout účinnou pomoc v následujících patologiích:

Amenorea.
Neplodnost
Climax.
Chronická tuberkulóza.
Bolesti hlavy

S rozvojem dny se nedoporučuje konzumovat potraviny obsahující kyselinu šťavelovou.

Užitečné vlastnosti

Lékaři a odborníci na výživu zaznamenávají příznivé účinky kyseliny šťavelové na gastrointestinální trakt. Kyselina je uvedena na:

Sinus.
Sinusitida.
Rýma.
Bolestivá menstruace.
Climax.

Kyselina šťavelová také zabraňuje pronikání patogenních bakterií, které přispívají k progresi tyfusové horečky a cholery.

Vedlejší účinky

U kyseliny šťavelové by měla být známa opatrnost. Kromě kamenů vytvořených v ledvinách, množství kyseliny ve stravě přispívá k výskytu následujících příznaků:

abdominální křeče;
slabost;
spalování dutin a jiných sliznic;
porucha kardiovaskulárního systému.

Na vývoj urolitiázy říkají následující příznaky:

akutní bolest v dutině břišní;
bolest v zádech;
bolest třísla;
obtížnost močení;
změnit odstín moči.

Zdroje

Potraviny obsahující kyselinu šťavelovou jsou komerčně dostupné.

Je důležité si uvědomit, že vysoká dávka kyseliny přispívá k hromadění vápníku v těle. Jako výsledek, kameny jsou tvořeny v močovém měchýři a ledvinách.

Podle vědců je bezpečné a zdravé množství esterů a kyselých solí 50 miligramů na 100 gramů potravin.

Špenát a rebarbora

Nejštědřejším zdrojem kyseliny šťavelové je rebarbora. Jeho největší množství je obsaženo v listech rebarbory. Dušený neslazený výrobek obsahuje asi 860 miligramů kyseliny a konzervy - 600 miligramů. Další známý zdroj oxalátu je považován za špenát. Ve formě vařené obsahuje 750 miligramů kyseliny šťavelové a v čerstvém zmrazeném stavu - 600 miligramů / 100 g.

Káva a čaj

V některých čajích se nachází velké množství kyseliny šťavelové. Takže u bílého a zeleného čaje se hladina kyseliny pohybuje kolem 6-12 miligramů. V bylinném nápoji asi 0,84 miligramů. Ale po léčbě s jedním šálek černé kávy nebo čaje, člověk dostane 12-30 mg kyseliny šťavelové.

Ovoce a zelenina

Přírodní produkty (ovoce a zelenina) jsou také zdrojem kyselin:

Řepa - 500-675 miligramů.
Kůra limetky a citronu - 83-110 miligramů.
Mangold - 645 miligramů.
Okra - 145 miligramů.

Plody bohaté na kyselinu šťavelovou zahrnují:

Věnujte pozornost zelenině:

Hořčice (list).
Batat
Portulac.
Chřest
Celer
Dýně
Lilek.
Ředkvička
Rostlina (červená řepa).
Cibule (zelená)

Moderní odborníci na výživu dávají pozor na dělo. Kromě kyseliny šťavelové, toto ovoce obsahuje neurotoxin, který je nebezpečný pro ty, kteří trpí ledvinovou patologií, a předávkování je nebezpečné, pokud se vyskytnou neurologické poruchy.

Čokoláda, fazole, ořechy

V mnoha obilovinách je obsah kyseliny šťavelové poměrně vysoký. Odborníci na výživu doporučují věnovat pozornost produktům, jako jsou:

arašídy (smažené);
pekanové ořechy;
pšenice (klíčky);
čokoláda (klasická);
kakaový prášek;
kukuřice;
otruby (pšenice);
čočka;
fazole.

Koření

Obsahuje kyselinu a koření. Většina z ní v:

Potraviny bohaté na draslík

Kyselina šťavelová se nachází ve formě šťavelanu draselného. Velké množství draslíku obsahuje tyto produkty:

sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky);
meruňky;
fazole;
švestky

Strava pro urolitiázu

Je důležité vědět, že v některých případech vyvolává urolitiáza následující produkty:

Po stanovení diagnózy je pacientovi poskytnuta odpovídající léčba, která zahrnuje i speciální dietu. Takže z vaší stravy musíte odstranit (nebo omezit používání) ryb a masných výrobků. Kyselina šťavelová může být tvořena v procesu metabolismu. Je nesmírně důležité vzít v úvahu, že úroveň kyseliny se zvyšuje následovně: člověk je nervózní, přepracovaný a přepracovaný. Pouhé omezení potravin tedy nekončí. Je důležité pít průběh sedativních léků a snažit se vyhnout situacím, které vyvolávají nervové zhroucení. Pouze v tomto případě se zvyšuje šance na plné uzdravení. Nejdůležitější věc, kterou je třeba si uvědomit, je to, že vše je dobré v moderování. Vědět, že tělo potřebuje kyselinu šťavelovou, můžete upravit svou stravu takovým způsobem, aby produkt vstoupil do těla v požadovaném množství.

Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová - co to je? Pojďme se obrátit na velké vědce chemici, abychom lépe pochopili, jaký druh látky. Chemik Friedrich Wöhler objevil a syntetizoval kyselinu šťavelovou již v roce 1824. V přírodě se kyselina šťavelová nachází ve volném stavu a ve formě šťavelanů vápenatých a draselných. Kyselina šťavelová je anorganická a organická. Organická kyselina šťavelová dodává hořčík a železo. Anorganická kyselina šťavelová má naopak nepříznivý vliv na tělo. Ale více o tom dole, ale teď pojďme zjistit, které potraviny mají kyselinu šťavelovou.

Kyselina šťavelová v potravinách

Jaký je zdroj kyseliny šťavelové? Samozřejmě, tohle je jídlo. Hlavním dirigentem kyseliny šťavelové v našem těle jsou ovoce a zelenina. Abychom obohatili naše tělo kyselinou šťavelovou, je nutné jíst čerstvou zeleninu a ovoce. Na toto téma je napsáno mnoho vědeckých článků, někteří tvrdí, že kyselina šťavelová škodí našemu tělu, jiní jsou velmi přínosní, ale vy a já bychom měli chápat následující: pokud pravidelně konzumujete čerstvý zeleninový salát a pijete sklenici čerstvého džusu denně, pak bude do našeho těla dodáno dost železa a hořčíku a nebudeme muset používat léky obsahující hořčík a vitamin B6.

V moderním světě je takový trend jako dietologie velmi populární. Různí odborníci dávají spoustu rad, jak si vybrat správné produkty. Doporučujeme samostatnou výživu, některé i syrové potraviny. Musíme si však uvědomit, že ne každý vyhovuje těmto doporučením. Existují nemoci, při nichž se například nedoporučuje konzumovat mnoho produktů obsahujících kyselinu šťavelovou. Rozhodně byste neměli zneužívat přípravky, které obsahují kyselinu šťavelovou pro ty, kteří mají žaludeční žaludek, dvanáctníkový vřed, dnu, ledvinové kameny atd.

Chtěl bych pochopit, kde potraviny obsahují největší množství kyseliny šťavelové. Mistři v jeho obsahu jsou: šťovík, rebarbora, karamboly. Pokud první dvě rostliny rostou v našem pásu a my je můžeme často konzumovat, pak roste v Indii, na Srí Lance i v jižní Asii. Plody karamboly jsou populárně nazývány "Tropické hvězdy".

Kdo by si myslel, že i ve známých potravinách, jako je kukuřice, oves, otruby, kyselina šťavelová je přítomen, stejně jako se nachází ve fazole, ořechech a čokoládě. No, určitě jsme nečekali, že se s ní setkáme ve složení bílého a černého pepře, stejně jako zázvoru. Hodně kyseliny šťavelové se nachází v kůře citronu, vápna, obecně ve všech citrusových plodech, v cibulce, mrkev, řepa a rajčata. Mírně méně se nachází v banány, zelí, okurky, brambory, cuketa, atd. Obecně platí, že pokud mluvíme o rostlinách, zelenině, ovoci, kořenových plodinách atd., Pak je kyselina šťavelová součástí některého z výše uvedených produktů.

Seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou

Pro přehlednost uvádíme seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou ve formě tabulky. Data odpovídají výzkumu provedenému LabCorp v roce 2014.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Škola zdravotnických zdrojů: kurzy, poradenství, výzkum.

Získejte odkaz
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Další aplikace

Kyselina šťavelová a šťavelany v potravinách a ve vašem těle.

Pro zdravého člověka je použití oxalátů v zásadě bezpečné. Vědci stanovili bezpečné množství solí a esterů kyseliny šťavelové (oxalátu) na 100 g potravin v množství 50 mg. Zdravý člověk může bezpečně jíst potraviny s oxalátem s mírou, ale pro lidi s onemocněním ledvin, dnou, revmatoidní artritidou se doporučuje vyhnout se jídlu se spoustou oxalátu. Krystaly šťavelanu vápenatého, lépe známé jako ledvinový kámen, ucpávají ledvinové kanály. Odhaduje se, že 80% ledvinových kamenů je tvořeno šťavelanem vápenatým.

Důvody pro zvýšený obsah oxalátů, stejně jako obtíže vyplývající z jejich odstranění z těla, mohou být velmi odlišné. Nejvíce banální - nadměrné zneužívání ovoce a zeleniny, nicméně, pravděpodobnost zvýšení míry oxalátů z jedné potraviny je velmi malá. Častěji se oxaláty v moči vyskytují jako sraženina v pyelonefritidě, v případech diabetes mellitus nebo při otravě ethylenglykolem. Obecné příznaky oxalurie - závažná únava, zvýšené množství moči během močení, bolest žaludku. Čas od času rodiče naleznou vysoký obsah krystalů oxalátu vápenatého v celkové analýze moči svých dětí. To je okamžitě alarmující, protože je známo, že 75% všech ledvinových kamenů je oxalát vápenatý a hyperoxalurie je charakteristická pro urolitiázu (ICD).

Mechanismy škodlivého působení oxalátu.

Jeho koncentrace v moči se dramaticky zvyšuje, v medicíně tento stav nazývají hyperoxalurie. Navíc, oxaláty a zánět jdou ruku v ruce. Oxaláty jsou oxidační činidla a oxidační činidla vytvářejí oxidační stres. Při oxidačním stresu se molekuly, které by neměly být vázány, vzájemně vážou.

Vědci zjistili, že 40% všech oxalátů je výsledkem chemických procesů v játrech, 20% je výsledkem metabolismu kyseliny askorbové a 15% je konzumováno s jídlem. Zvýšení počtu oxalátů je spojeno s určitými onemocněními, jako je obezita, onemocnění jater a diabetes.

Přibližně 80 - 1200 mg oxalátu se denně požívá s jídlem s pravidelným jídlem a pokud je vegetariánská strava 80 - 2000 mg denně. Přibližně 10% tohoto oxalátu se absorbuje. Kromě intestinální absorpce se oxalát tvoří také endogenně, zejména z kyseliny glyoxalové a askorbové rychlostí asi 1 mg / hod.

Endogenní oxalát je tvořen dvěma způsoby:
V důsledku metabolismu kyseliny askorbové (30%).
V důsledku metabolismu kyseliny glyoxalové (40%).

Krystaly šťavelanu vápenatého se vylučují močí a mají charakteristický oktaedronový tvar („poštovní obálky“) různých velikostí. Tam jsou krystaly jiné formy, obzvláště v případech kde intergrowths jsou tvořeny. Jejich přirozená barva je šedá, ale protože snadno poškozují sliznici, krevní barvivo je může zbarvit černě. Krystaly oxalátu se nacházejí v kyselém a alkalickém moči.

Existují primární (genetické) defekty a sekundární. Sekundární poruchy metabolismu kyseliny šťavelové se vyskytují v důsledku exogenního (nadměrného příjmu šťavelových produktů, špatného pitného režimu, nedostatku hořčíku, vitamínů B2 a B6, přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu) a dalších příčin.

1. Tvorba krystalů (oxalát vápenatý) v močovém traktu a dalších orgánech (plíce, klouby, mozek). Vzhledem ke specifičnosti fyzikální struktury mohou tyto krystaly způsobit poškození tkání těla, doprovázené akutní bolestí a rozvojem zánětlivého procesu.

2. Tvorba obtížně odstranitelných komplexních sloučenin s těžkými kovy (rtuť, olovo, kadmium atd.) Je podobná působení chelátů. Úkol detoxikace organismu, když se hromadění problematických oxalátů stává složitějším.

3. Tvorba oxalátových solí s takovými minerály, jako je vápník, hořčík, zinek, vede k chronickému nedostatku těchto důležitých stopových prvků v těle. Afinita oxalátu k divalentním kationtům se odráží ve schopnosti tvořit nerozpustné sraženiny. Takže v těle se oxalát kombinuje s kationty, jako je Ca2 +, Fe2 + a Mg2 +. V důsledku toho se hromadí krystaly odpovídajících oxalátů, které vzhledem ke svému tvaru dráždí střeva a ledviny. Vzhledem k tomu, že oxaláty váží důležité prvky, jako je vápník, dlouhé jídlo s potravinami, které obsahují velké množství šťavelanů, může způsobit zdravotní problémy.

Kromě ledvinových kamenů může velké množství kyseliny šťavelové ve stravě také způsobit další nepříjemné příznaky, jako je slabost, křeče v břiše, žaludeční nevolnost a spalování sliznic (dutina ústní, hrdlo a dutiny). V těžkých případech se cítí těžké dýchání a kardiovaskulární dysfunkce. Kameny v ledvinách jsou indikovány silnou bolestí zad nebo břicha, stejně jako v tříslech.

Typické symptomy: změna barvy moči a bolest při močení. V některých případech je možná nevolnost. Hlavní příznaky oxalurie: bolest břicha, únava, časté močení. Jak zjistit zvýšení oxalátů? Komplexy jsou uloženy jako krystaly a technik je popisuje v mikroskopii močového sedimentu.

Kde je mnoho oxalátů?

Následující seznam produktů zahrnuje nejčastější zdroje oxalátu. Je třeba mít na paměti, že listy oxalátových rostlin obsahují více než kořeny nebo stonky. Datum a ořechy dezerty a zelené smoothies mohou být skvělé, ale neměly by být konzumovány ve velkém množství každý den.

velké množství (nad 1 g / kg) je obsaženo v kakaových bobech, čokoládě, celeru, špenátu, šťovíku, petrželce, rebarbory;

Nejmenší množství kyseliny šťavelové obsahuje lilek, okurky, dýně, houby, květák, listy salátu, hrášek.

Zde jsou některé výrobky s vysokým obsahem oxalátů. Rebarbora je jedním z nejštědřejších rostlinných zdrojů kyseliny šťavelové. To je přítomné ve všech částech rostliny, ale většina z toho je v zelených listech. Konzervovaná rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťavelové na každých 100 g a neslazené dušené - až 860 mg. Dalším zdrojem oxalátu je špenát. Zmrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelené hmoty.

Mezi přírodní zdroje kyseliny šťavelové patří poměrně mnoho zeleniny a ovoce. Například 100 g řepy obsahuje od 500 do 675 mg této látky, mangoldu - až 645 mg, šupiny citronu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Mezi léčivými bylinami je bezpodmínečný favorit laconos - až 475 mg Ovoce s kyselinou šťavelovou: jablka, maliny a jahody, angrešt a ostružiny, banány, manga, černý rybíz, granátová jablka a pomeranče.

Mikroflóra a střeva

Střevní hyperoxalurie se objevuje v důsledku:

Nedostatky tvorby oxalátu vápenatého ve střevě v důsledku nízkého obsahu vápníku v důsledku snížení příjmu vápníku s jídlem nebo tvorby komplexů vápníku + mastných kyselin u pacientů s gastrointestinálními poruchami;
zvýšená absorpce kyseliny šťavelové z neznámých důvodů;
použití velmi vysokých dávek kyseliny askorbové;
snížení bakteriální populace oxalobacter formigenes.

V posledních letech se objevily informace, že osobě v kontrole potravinových oxalátů napomáhá jedna anaerobní bakterie, která se v našem trávicím traktu hnízdí jako normální flóra. Jmenuje se Oxalobacter Formigenes. Nadměrné užívání antibiotik může situaci s kyselinou šťavelovou zhoršit.

Ví, že se živí výhradně oxalátem, je jediným zdrojem energie a že kolonizace střeva Oxalobacterem snižuje riziko tvorby kamene a oxalátu vápenatého o 70%. Podle hypotézy, jestliže obsah O.formigenes v gastrointestinálním traktu je redukován, pak větší množství oxalátu z jídla je absorbováno ve střevě a vstupuje do krve, a pak do moči, kde oni tvoří krystaly vápníku.

Porušení metabolismu tuků.

Pokud máte problém se žlučí a vstřebávání tuku, je optimální omezit množství tuku. Zdraví lidé se netýkají. Aby se snížila absorpce oxalátů ve střevní patologii, doporučuje se omezit příjem tuku, zajistit dostatek vápníku a hořčíku.

Při konzumaci velkého množství tuku s jídlem váží mastné kyseliny vápník. To způsobuje zvýšený průnik kyseliny oxalooctové střevní sliznicí a její zvýšený průtok ledvinami do moči. Normálně jsou oxaláty, které jsou obsaženy v potravinářských výrobcích, spojeny s vápníkem ve střevním lumen a vylučují se z těla stolicí ve formě nerozpustného šťavelanu vápenatého. Nadměrná absorpce oxalátu ve střevě, která je spojena se zhoršeným trávením tuků, je nejčastější příčinou oxalaturie (oxalurie). Proto, když je oxalaturie spojená s patologií trávicího systému, doporučuje se snížit příjem tuků, aby se zabránilo zvýšené absorpci solí kyseliny šťavelové.

Při onemocněních trávicího traktu doprovázených malabsorpčním syndromem interagují tuky, které neinteragují se žlučovými enzymy, s vápníkem ve střevní dutině a tvoří mýdlové sloučeniny, které se klinicky projevují steatorrhea. Jedním z ochranných účinků vápníku je vazba s nadbytkem oxalátů střevního lumen a eliminace z těla ve formě vápníku vápníku.

Protože však většina Ca spolupracovala s tuky, méně váže oxaláty, což vede k jejich akumulaci ve střevním lumenu ve volné formě. Nedostatek vápníkových listů zároveň otevírá mezibuněčné prostory pro volný průnik přebytečného oxalátu do krevního oběhu. Došli jsme tedy k závěru, že enterální omezení příjmu vápníku v žádném případě neovlivní léčbu urolitiázy oxalátu a vápníku, a může dokonce zhoršit stav střevní stěny buněk s tvorbou „syndromu únikového střeva“.

Nedostatek hořčíku.

Nedostatečný přísun vitamínů A, B, D a zejména vitaminu B6 a hořčíku vede k deficienci ochranných koloidů (studie příčin ICD opakovaně potvrzují, že Ox v moči je detekován především u obyvatel s přirozeným nedostatkem vitaminu B6 a nedostatkem hořčíku v pitné vodě a produktů). Vitamin B6 podporuje přechod glykokolu na serin, který zabraňuje tvorbě aldehydu, ze kterého se v lidském těle vytváří oxidací kyselina oxalová (Ox).

Do chemické reakce, která vede k tvorbě krystalů, se podílejí pouze ionizované formy látek tvořících kámen. Množství ionizovaného vápníku v moči je tedy 40 - 50%. Za normálních podmínek váže iont hořčíku 30 až 40% oxalátů v moči, což konkuruje vápníku. Vzhledem k chemickému antagonismu vápníku a hořčíku další použití hořčíku snižuje tvorbu šťavelanu vápenatého. Experimentální, epidemiologické a klinické důkazy naznačují, že nedostatek hořčíku v potravinách může přispět k tvorbě oxalátů a obohacení stravy hořčíkem přispívá k vylučování oxalátů.

Další tipy pro snížení hladiny oxalátu.

1. Trávení (s vypouštěním vody). Před vařením stojí za to držet zelenou listovou zeleninu ve vroucí vodě (odpadní voda) - to snižuje hladinu šťavelanu. Tepelné ošetření s vypouštěním vody, vaření ve dvou vodách. Použijte čerstvé, mladé listy.

2. Přidejte potraviny bohaté na vápník. Existuje dostatek potravin obsahujících vápník; Když je množství vápníku a množství oxalátu v potravě vyvážené, pak se ve střevě tvoří krystaly a nejsou absorbovány do krve. Pokud je rovnováha narušena ve prospěch oxalátů, dochází k tvorbě krystalů již v ledvinách a močovém systému. Velký příjem vápníku spolu s jídlem obsahujícím oxalát vede ke ztrátě šťavelanu vápenatého v zažívacím traktu, což snižuje příjem oxalátu v těle o 97%.

3. Pijte dostatek vody, dobře - minerální vodu.

4. Použití citrátů. Přidejte nápoje do citronové šťávy (100 g denně, rozdělte na každý nápoj). Často urolog předepisuje pacientovi citrát sodný a citrát draselný, čímž snižuje tvorbu komplexů obtížně rozpustných vápenatých solí, snižuje koncentraci jeho iontů a tvoří komplexy s citrátem. D

5. Přestat užívat komplexy s vitaminem C. Přebytek vitaminu C zvyšuje množství kyseliny šťavelové. Zvýšená produkce oxalátů v těle také způsobuje nadměrnou spotřebu kyseliny askorbové, která je v těle metabolizována na kyselinu šťavelovou.

Výrobky, které obsahují kyselinu šťavelovou: seznam a popis

Co je to kyselina šťavelová?

Kyselina šťavelová je sloučenina příbuzná organickým kyselinám. Je produkován rostlinami pro ochranu před konzumací hmyzu. Látka má dva typy: organické a anorganické. Organická nebo přírodní forma se nachází v rostlinách jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí vznikajících v procesu biosyntézy.

U zdravého člověka nemá mírná konzumace produktů obsahujících organickou kyselinu šťavelovou nepříznivý vliv na fungování orgánů a systémů. Během tepelného zpracování výrobků obsahujících tuto látku se tvoří anorganická kyselina šťavelová. Jakmile je tato složka v těle, reaguje s ionty vápníku, tvoří vápníkový oxalát a vylučuje se ledvinami.

Vzhledem ke špičkovému tvaru krystalů dráždí stěny vápníku oxaláty stěn ledvin a močového měchýře. Vzhledem k tomu, že jsou špatně rozpustné ve vodě a mají tendenci se usazovat, jejich nadměrné používání může vést k tvorbě kamenů v kanálech pánve. Odhaduje se, že 80% ledvinových kamenů je šťavelan vápenatý. Navzdory negativním vlastnostem má tato látka pozitivní vliv na fungování organismu.

Dobré nebo špatné? Základní vlastnosti

Produkt kyseliny šťavelové je dvojí, na jedné straně díky svým příznivým vlastnostem, má pozitivní vliv na fungování některých systémů a orgánů a na druhé straně může být nadměrná konzumace škodlivá pro zdraví. Užitečné vlastnosti látky spočívají v tom, že:

Zlepšuje fungování trávicího traktu, normalizuje střevní motilitu.
Normalizuje nervový systém těla.
Pomáhá v boji proti ženské a mužské neplodnosti.
Snižuje bolesti hlavy, pomáhá při migrénách.
Přispívá k normalizaci genitourinárního systému mužů a žen, úspěšně řeší problémy vyplývající z těchto patologií: amenorea, impotence, menstruační bolest a těžké krvácení, pomáhá eliminovat negativní projevy menopauzy.
Má antibakteriální vlastnosti, používá se v boji proti bakteriím, jako jsou: Staphylococcus aureus, E. coli, navíc se kyselina často používá při léčbě sinusitidy, tuberkulózy, chlamydií.

Je nutné pečlivě dodržovat doporučené dávkování. Denní dávka, která může být použita bez poškození zdraví - 50 mg látky na 100 gramů. produktu.

Mezi negativní účinky nadměrného používání anorganické kyseliny šťavelové patří:

Porušení kardiovaskulárního systému.
Porušení funkce gastrointestinálního traktu.
Vyluhování vápníku z kosterního systému.
Tvorba kamenů v orgánech močového systému.

Negativní účinky mohou nastat při nadměrném používání tepelně zpracovaných potravin obsahujících velké množství kyseliny šťavelové.

Aby se snížily negativní účinky používání této látky, stojí za to sledovat některá pravidla:

Jezte mladé výhonky a čerstvé rostliny.
Při vaření potravin obsahujících tuto látku vypusťte první vodu. Pokud to není možné, ponechte je několik minut ve vroucí vodě a potom přidejte do misky.
Pijte nejméně 1,5 - 2 litry vody denně.
Snižte množství spotřebovaného vitamínu C, protože zvyšuje kyselost.

Lidé trpící revmatismem, dnou, artritidou, urolitiázou by měli odmítnout přijmout zpracované i čerstvé potraviny obsahující zvýšené množství této látky.

Hlavní produkty se vyznačují vysokým obsahem kyseliny šťavelové

Existují různé typy a kategorie výrobků, které obsahují vysoké hladiny kyseliny šťavelové (mg / 100 g):

Obilniny, výrobky z mouky.

Pšeničné zrno klíčí - 269 mg.
Cracker - 207 mg.
Ovesné vločky - 41 mg.
Bílý chléb - 4 mg.
Špagety - 1,5 mg.

Maso, ryby, vejce, droby: t

Játra - 7,1 mg.
Sardiny - 4,8 mg.
Bacon - 3,3 mg.
Vepřové maso - 1,7 mg.
Vejce, kuře, hovězí maso - 0 mg.

Ovoce, bobule, ořechy:

Arašídy - 187 mg.
Hrozny - 25 mg.
Červený rybíz - 19 mg.
Jahoda, malina - 15 mg.
Švestky - 10 mg.
Švestky - 5,8 mg.
Avokádo, meloun, meloun - 0 mg.

Vařený špenát - 750 mg., Zmrazený - 600 mg.
Sorrel - 600 mg.
Řepa - 500 mg.
Stonky rebarbory - 150-500 mg. V závislosti na věku výhonků.
Petržel - 100 mg.
Pór - 89 mg.
Celer - 20 mg.
Brambory, růžičková kapusta, bílé zelí - 0 mg.

Cukrovinky, cukrovinky: t

Čokoláda - 117 mg.
Marmeláda, marmeláda - 10,8 mg.
Ovocné želé - 0 mg.

Brusinkový džus - 6,6 mg.
Hroznová šťáva - 5,8 mg.
Rajčatová šťáva - 5,0 mg.
Šípkový čaj - 4,0 mg.
Káva - 3,2 mg.
Grapefruit, ananasový džus - 0 mg.

Procento doporučené denní dávky zcela pokrývá použití těchto přípravků jako:

Petržel (zmrazený, dehydrovaný) - 252%.
Čaj - 242%.
Chepetsi Chervil - 190%.
Sušený koriandr - 179%.
Sušený celer - 176%.
Sorrel - 150%.
Sušené ceps - 157%.
Instantní káva - 141%.
Ředkvička - 140%.
Rajčata - 137%.

Jaké potraviny vyvolávají urolitiázu? Jaké je riziko jejich spotřeby

Lze rozlišit řadu produktů s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, což vyvolává vznik urolitiázy:

Špenát, rebarbory, šťovík. Tyto produkty obsahují velké množství organické kyseliny šťavelové. Často se nespotřebovávají čerstvé, přidávají se k jídlu při vaření, vařeném nebo dušeném. Manipulace s tepelným zpracováním způsobují, že se organická kyselina stává anorganickou. V tomto případě je použití velkého množství anorganické kyseliny nebezpečné, protože interakce s ionty vápníku vede k tvorbě solí - šťavelanu vápenatého. Pravidelná konzumace potravin, jako je rebarbory, boršč a šťavnaté polévky, může vést k postupnému ukládání šťavelanu vápenatého v ledvinách a močovém měchýři.
Čokoláda, arašídy. Tyto produkty také obsahují velké množství kyseliny. Riziko jejich užívání souvisí se skutečností, že jsou neustále přítomni v životě člověka, zejména ve sladké stravě. To vede k poměrně rychlé tvorbě kamenů.
Sardinky, bílé sušené houby. Kromě kyseliny šťavelové obsahují puriny, které ve významných množstvích mohou vést ke zvýšení kyseliny močové a v důsledku toho k tvorbě kamenů kyseliny močové.
Čaj, káva. Pití čaje a kávy nenahrazuje fyziologické ztráty tekutin, ale spíše přispívá k jeho odstranění z těla. Pokud během dne konzumujete pouze tyto nápoje, riziko dehydratace se zvyšuje, tento stav vede ke skutečnosti, že se moč koncentruje, s vysokým obsahem soli. Pokud má močový systém již nějaké usazeniny ve formě písku, použití těchto nápojů situaci zhorší.

Nadměrná konzumace výše uvedených přípravků přispívá k tvorbě urolitiázy a poškozuje zdravého člověka. Lidé, kteří mají jakékoliv problémy s močovým systémem, kteří trpí dnou, by je měli zcela vyloučit ze stravy.

Krasnojarský zdravotní portál Krasgmu.net

Oxaláty nebo oxalátové soli, jak se nazývají, obsahují produkty s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, jako je famol, včelí vosk, fazole, řepa, rybíz atd., Obsah kyseliny šťavelové v těchto produktech je velmi vysoký.

Kyselina šťavelová v potravinách může způsobit usazeniny ledvinových kamenů, není nutné konzumovat potraviny s vysokým obsahem kyseliny šťavelové.

Oxaláty jsou soli kyseliny šťavelové.
Kyselina šťavelová nebo její soli (oxaláty) se nacházejí hlavně v produktech rostlinného původu. Kombinace vápníku s oxalátem se vyskytuje ve střevě. Snižuje schopnost organismu absorbovat vápník. Někdy se tvoří oxalátové kameny, pokud ve střevě není dostatek vápníku. Pak se do ledvin dostane velké množství kyseliny šťavelové. Lékařský termín pro přebytek oxalátu v moči: hyperoxalurie.
V některých případech, v přítomnosti oxalátových kamenů, může lékař doporučit snížení množství šťavelanu spotřebovaného s mírným zvýšením množství spotřebovaného vápníku.

Aplikace kyseliny šťavelové:

kyselina šťavelová se používá v domácnostech jako jedna z hlavních složek detergentů a detergentů
v chemickém průmyslu při výrobě různých látek, včetně výroby barviv a meziproduktů
v textilní výrobě jako textilní pomoc
v koželužně jako mořidlo
Kyselina šťavelová se používá ve farmaceutických přípravcích
v kosmetice se používá jako aktivní přísada do bělících krémů na pihy.

Doporučuje se používat maximálně 50 mg kyseliny šťavelové denně. K dosažení tohoto cíle musí být výrobky s vysokým obsahem kyseliny šťavelové (oxalát) vyloučeny ze stravy nebo omezeny jejich spotřebou, i když existuje velké množství produktů obsahujících kyselinu šťavelovou, existuje 8 hlavních produktů, které zvyšují hladinu kyseliny šťavelové v moči.
Jedná se o: rebarbory, špenát, jahody, čokoládu, pšeničné otruby, ořechy, řepu a čaj.
Podrobnější informace o obsahu kyseliny šťavelové v potravinách naleznete v tabulce výrobků obsahujících velké množství kyseliny šťavelové.
Cukr, sůl, živočišné bílkoviny: bylo zjištěno, že velké množství soli, cukru, živočišných bílkovin také vede k tvorbě oxalátových kamenů. Některé sacharidy se vyskytují v potravinách přirozeně a nemají negativní vliv na tělo. Nicméně, lidé, kteří mají ledvinové kameny mohou pomoci jejich zdraví tím, že se vyhnou balené potraviny s vysokým obsahem cukru, stejně jako omezení množství cukru přidaného během vaření doma.
Snížení množství spotřebované soli snižuje hladinu vápníku v moči. Proto se lidé, kteří konzumují od 2300 do 3500 mg soli denně, chrání před tvorbou nových kamenů.
Jíst velké množství živočišných bílkovin může ovlivnit některé minerály v moči, což může vést k tvorbě ledvinových kamenů. Proto by lidé, kteří mají ledvinové kameny, neměli jíst bílkoviny více než je denní norma těla. Lékař nebo odborník na výživu určuje denní rychlost proteinů individuálně. Nerozpustné vlákno: Vlákno je nestrávitelná část rostliny. Existují dva typy vláken: rozpustné (rozpustné ve vodě) a nerozpustné. Oba druhy jsou potřebné pro tělo, ale je to nerozpustná vláknina (nalezená v pšenici, žitu, ječmeni a rýži), která pomáhá snižovat hladiny vápníku v moči. Ve střevě se vápník vylučuje spolu se stolicí a nikoliv ledvinami. Nerozpustná vláknina také urychluje vylučování potravy ze střeva, což neponechává žádný čas na vstřebávání vápníku.
Vitamín C: Když tělo zpracovává vitamin C, vyrábí se kyselina šťavelová. Proto pokud lékař předepsal dietu určenou ke snížení hladiny kyseliny šťavelové, nedoporučuje se doplnění vitamínem C. Je třeba se poradit s lékařem.

Kyselina šťavelová v potravinách

Foto: Depositphotos Poslal: 5PH.

Vědci stanovili bezpečné množství solí a esterů kyseliny šťavelové (oxalátu) na 100 g potravin v množství 50 mg. Zde jsou některé výrobky s vysokým obsahem oxalátů.

Rebarbora a špenátu

Rebarbora je jedním z nejštědřejších rostlinných zdrojů kyseliny šťavelové. To je přítomné ve všech částech rostliny, ale většina z toho je v zelených listech. Konzervovaná rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťavelové na každých 100 g a neslazené dušené - až 860 mg. Příznivé vlastnosti rebarbory jsou zde.

Dalším zdrojem oxalátu je špenát. Zmrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelené hmoty. V procesu vaření se zvyšuje koncentrace kyseliny šťavelové. Ve vařené zelenině - již 750 mg.

Čaj a káva

Některé čaje jsou také bohaté na kyselinu šťavelovou. S jedním šálek černého kofeinu nebo černého čaje můžete získat od 12 do 30 mg. V zelené a bílé čaj o něco méně: od 6 do 18 mg. Bylinné čaje obsahují nevýznamné množství kyseliny šťavelové: průměrně 0,84 mg.

Ovoce a zelenina

Foto: Depositphotos Zaslal: ehaurylik.

Ovoce s kyselinou šťavelovou: jablka, maliny a jahody, angrešt a ostružiny, banány, manga, černý rybíz, granátová jablka a pomeranče. Zvláštním nebezpečím je karambol. Kromě vysoké koncentrace kyseliny šťavelové obsahuje toto hvězdovité ovoce neurotoxin, který je nebezpečný pro osoby se slabými ledvinami a může způsobit neurologické poruchy (časopis Nefrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Přečtěte si více o nebezpečích a výhodách karamboly.

Zelenina s oxaláty: parmazán a hořčice, brambory a sladké brambory, celer a chřest, lilek a dýně, řepy a ředkvičky, zelená a paprika, čekanka a rajčata, pastinák, ředkvičky a květák, petržel a cibule.

Fazole, ořechy a čokoláda

U ořechů, čokolády, luštěnin a některých obilovin je také kyselina šťavelová: 187 mg v pražených arašídech, 202 mg v pekanových ořechech, 120 mg v klasické čokoládě, 270 mg v pšeničných klíčcích. Suchý kakaový prášek obsahuje působivých 625 mg na 100 g. Další produkty s kyselinou šťavelovou jsou amarant, kukuřice, pšeničné otruby, oves, sója, fazole a čočka. Spousta oxalátů v pohanky, mandlích a kešu.

I mezi kořením, na které jsme zvyklí, máme své vlastní šampiony. Jedná se o černobílý pepř, zázvor a kulinářský mák.

Vedlejší účinky

Kameny v ledvinách jsou indikovány silnou bolestí zad nebo břicha, stejně jako v tříslech. Typické symptomy: změna barvy moči a bolest při močení. V některých případech je možná nevolnost.

Buďte opatrní a ne příliš horlivý se spotřebou přírodních zdrojů kyseliny šťavelové!

Kyselina šťavelová

Kdo z nás nemá rád lahodný "zelený boršč", který je připraven, když je ještě málo vitamínů. Toto jarní mistrovské dílo kromě masa, vajec a zakysané smetany obsahuje složku, díky které si zaslouží své jméno. Tato složka se nazývá šťovík. Kdokoliv, kdo se pokusí žvýkat na svém listu, bude cítit kyselou chuť způsobenou kyselinou šťavelovou. Tento článek je věnován jí.

Výrobky bohaté na kyselinu šťavelovou:

Obecné vlastnosti kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je terminální karboxylová kyselina, která patří do skupiny silných organických kyselin. Přítomno v mnoha rostlinách, jak ve volné formě, tak ve formě solí, nazývaných oxaláty. Kyselina šťavelová je v těle meziproduktem metabolismu.

Denní potřeba kyseliny šťavelové

Vzhledem k tomu, že kyselina šťavelová není nepostradatelná, množství, které by mělo být spotřebováno denně, v současné době (podle výzkumu Chicagského institutu pro výživu a zdraví) není vyšší než 50 mg.

Potřeba kyseliny šťavelové se zvyšuje:

Podle informací, které jsme získali z prací světců světového lékařství, je přírodní kyselina šťavelová, která je součástí níže uvedených produktů, schopna pomoci:

Kromě toho má kyselina šťavelová baktericidní účinek na Proteus, E. coli a Staphylococcus aureus.

Potřeba kyseliny šťavelové je snížena:

Při onemocněních urogenitálního traktu vstupuje kyselina šťavelová s vápníkem a tvoří pravoúhlé krystaly šedé barvy. Průchod močovými cestami, krystaly, traumatizace sliznice, černá. Takové krystaly se nazývají oxaláty a onemocnění jsou oxalaturie. Jinými slovy, přítomnost solí kyseliny šťavelové v moči. Kromě toho byste měli omezit používání přípravků obsahujících kyselinu šťavelovou, s dnou.

Stravitelnost kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová se vstřebává poměrně dobře. Jelikož je však také produktem směny, má schopnost stáhnout přebytek. Současně se u dospělých uvolňuje v množství 20 mg denně. Pokud jde o děti, pro ně je rychlost vylučování 0,96-1,29 mg kyseliny denně. Vylučování se provádí močí.

Příznivé vlastnosti kyseliny šťavelové a její účinek na tělo:

Kyselina šťavelová má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pomáhá při rinitidě a sinusitidě. Schopen mít léčivý účinek s bolestivou a těžkou menstruací, atypickým tokem menopauzy. Kromě toho kyselina, která je součástí produktu, zabraňuje rozvoji patogenních organismů, jako je cholera, břišní tyfus, salmonelóza, chlamydie a další patogeny.

Interakce s jinými prvky

Kyselina šťavelová je produktem metabolismu proteinů. Je dobře rozpuštěna ve vodě. Kombinuje se s vitamínem C. Vstupuje do vztahu s vápníkem a tvoří nerozpustný šťavelan vápenatý. Kromě toho mají ionty kyseliny šťavelové schopnost interakce s hořčíkem.

Známky nadbytku kyseliny šťavelové:

urolitiáza, jejíž diagnóza odhalila přítomnost šťavelanu vápenatého;
změny dna v kostní a chrupavkové tkáni.

Známky nedostatku kyseliny šťavelové:

V současné době, podle výzkumu Chicagského institutu výživy a zdraví, takové známky nebyly nalezeny.

Kyselina šťavelová je součástí krásy a zdraví

Vzhledem k tomu, že člověk konzumuje kyselinu šťavelovou spolu s doprovodnými proteiny a vitamíny, není pro ně jen doprovodnou složkou, ale také rozpouštědlem, které jim umožňuje přístup ke všem buňkám našeho těla. A protože zdraví a krása může být jen tehdy, když je dobrá výživa, kyselina šťavelová poskytuje dopravu vitamínů a minerálů.

Navzdory skutečnosti, že kyselina šťavelová je agresivní kyselinou, její správné používání vám nikdy neublíží. Například známý americký lékař N. Walker doporučil použít kyselinu šťavelovou (která je součástí šťávy šťavelové) k obnovení normální střevní motility.